Krämig lax-räksoppa

Ytterligare en god soppa, men till skillnad från den andra jag har lagt upp, har denna grädde och färskost. Lite enklare än min fisksoppa, men defintivt riktigt god. Och mättande. Receptet kommer här:

Olivolja

  • 2 vitlöksklyftor, pressade

4-6 stjälkselleri, strimlade

½ stor sötpotatis i små bitar

  • 2 msk fiskfond

  • 4 dl vispgrädde

  • lite vitt vin

  • 125 gram färskost

  • Färsk timjan 5 kvistar

  • ½ färsk chili

  • ½ citron, juice och zest

  • 450 g lax, skuren i 2 cm stora bitar

  • 225 gram räkor, skalade och rensade(gjorde egen räkfond på skalen)

  • 50 g babyspenat

  • salt och mald svartpeppar

 

 Börja med fiskfondden om du gör egen. Receptet finns under min fisksoppa.

Häll i oljan i en stor kastrull eller gryta på medelhög värme.

  1. Stek vitlök, selleri och sötpotatis under omrörning i ca 5 minuter. Häll i fiskfond, grädde, färskost, salvia, citronjuice och citronzest. Låt sjuda ca 15-20 minuter utan lock eller tills potatis och selleri inte är för hårda.

    Tag upp timjankvistarna och repa några nya timjankvistar och lägg i soppan.

    1. Lägg i fisken och räkorna. Låt sjuda i 3 minuter eller tills fisken är klar. Blanda i babyspenat och rör om.

    2. Krydda med salt och peppar, smaka av. Jag tog lite chiliflakes på toppen som dekaration. Låt väl smaka med ett glas gott vitt.