Fiskgratäng med räkor och dillsås

Min man önskade sig fiskgratäng med mycket dillsås, här kommer receptet: 

  • 400 g torskfilé

  • ½ tsk salt

  • 2 krm vitpeppar, nymald

  • 4-500 g räkor, oskalade

Potatismos

  • 800 g potatis, mjölig sort

  • 1 dl mjölk, het

  • 2 msk smör

  • riven gran padana ca ½-1 dl

  • salt, vitpeppar

  • 1 äggula

Sås

  • cirka 1 dl fiskspad

  • 2-3 dl matlagningsgrädde

  • 1 dl skaldjursfond gjord på räkskalen alt 1 msk koncentrerad

  • 1-1½ msk maizena

  • 1 msk citron, pressad saft

  • 3 msk dill, hackad

  • salt, vitpeppar

    1. Skala potatis och koka, undder tiden sätt ugnen på 225 grader. Skär fiskfiléerna i bitar och lägg dem i en smord ugnssäker form. Salta och peppra fisken. Täck över fisken med bakplåtspapper.

    2. Tillaga fisken mitt i ugnen, cirka 15 minuter. Häll av fiskspadet från formen i en kastrull. Tillsätt antingen egen fond gjord på räkskal alt skaldjursfond och maizena. Vispa och låt koka upp. Låt såsen sjuda några minuter under omrörning. Tillsätt citronsaft och dill. Smaka av med salt,peppar och lite cayennepeppar.

    3. Skala räkorna och fördela över fisken. Spara några räkor till dekoration. Häll såsen över fisken. Häll av vattnet från potatisen och pressa potatisen. Blanda med het mjölk och smör och riven parmesan. Smaka av med salt och peppar. Rör ner en äggula. Spritsa eller klicka moset med en sked runt kanten på formen och gratinera i mitten av ugnen, 10-15 minuter. Dekorera med resten av räkorna, citronklyftor och dill.