Fiskgratäng med räkor och dillsås

Min man önskade sig fiskgratäng med mycket dillsås, här kommer receptet: 

  • 400 g torskfilé

  • ½ tsk salt

  • 2 krm vitpeppar, nymald

  • 4-500 g räkor, oskalade

Potatismos

  • 800 g potatis, mjölig sort

  • 2 äggulor

  • 25-50 gram  smör

  • salt, vitpeppar

  • lite muskotnöt

Sås

  • cirka 1 dl fiskspad

  • 2-3 dl grädde

  • 1 dl skaldjursfond gjord på räkskalen alt 1 msk koncentrerad

  • 1-1½ msk maizena

  • ½-1 msk citron, pressad saft

  • ½ tsk ättika
  • 3 msk dill, hackad

  • salt, vitpeppar

    1. Skala potatis och koka, undder tiden sätt ugnen på 225 grader. Skär fiskfiléerna i bitar och lägg dem i en smord ugnssäker form. Salta och peppra fisken. Täck över fisken med folie.

    2. Tillaga fisken mitt i ugnen, cirka 15 minuter, lite längre om ni använder fryst fisk, då måste man lägga till 10-15 minuter ytterligare. Häll av fiskspadet från formen i en kastrull. Tillsätt antingen egen fond gjord på räkskal alt skaldjursfond och maizena. Vispa och låt koka upp. Låt såsen sjuda några minuter under omrörning. Tillsätt citronsaft lite och ev lite ättika och dill. (min sås blev lite salt, så jag tog lite socker och lite ättika, blev bra) Smaka av ev med salt,peppar och lite cayennepeppar.

    3. Skala räkorna och fördela över fisken. Spara några räkor till dekoration. Häll såsen över fisken. Häll av vattnet från potatisen och pressa potatisen. Blanda med  smör och äggulor och lite riven muskot. Smaka av med salt och peppar. Spritsa (eller klicka) moset med en sked runt kanten på formen och gratinera i mitten av ugnen, 15 minuter.Ni kan förebreda hit tidigare på dagen och sätta in i ugnen på 200 grader, och då tar det ca 30 minuter.  Dekorera med resten av räkorna, citronklyftor och dill.