Ris a la Malta- Pias mandelris
En riktigt god avslutning på julbordet är ris a la Malta. Jag har dock alltid gjort den på danskt vis men med saftsås a la Sverige. Den är så god. Här kommer receptet:
2,5 dl rundkornigt ris
-
5 dl vatten + 1 kryddmått salt
-
2 msk smör
-
9 dl mjölk 3 %
-
1 vaniljstång
-
100 g mandel
-
4 dl grädde (mellan- eller visp)
-
0,5-1 dl siktat florsocker
Koka riset med vatten,smör och lite salt under tätt lock i 10-12 minuter. Späd med mjölken och koka upp som en vanlig risgrynsgröt. Ställ sedan grytan på en tjock skärbräda och låt svälla, tar en dryg timme.
-
Klipp upp vaniljstången på längden så att vaniljkristallerna (de små svarta kornen) inuti blir åtkomliga. Skrapa ur dem med en liten kniv. Lägg ner både stång och vaniljkorn i den heta gröten, rör om och låt det hela kallna under lock.Grovhacka mandeln. Blanda ner mandelhack och lätt vispad grädde i gröten.Ska vara luftigt och rätt mycket lätt vispad grädde. Smaksätt ev. med siktat florsocker efter smak. Lägg upp mandelriset i en skål och ställ skålen svalt.
-
Gör en god saftsås av 1 dl jordgubbssaft (gärna Önos), 2 dl vatten samt 1 msk potatismjöl. Koka till första bubblan, häll upp i en kanna och servera. Alternativt servera med en god körsbärssås (se nedan) som man gör i Danmark eller en god sylt.
-
Lägg körsbärsmarmelad (3 dl) eller sylt i en liten kastrull. Smält över svag värme tillsammans med vatten( 1 dl) och gärna portvin (3 msk). Rör om väl. Häll upp körsbärssåsen i en skål och servera såsen kall till mandelriset.
Senaste kommentaren