Zucchini/aubergine,mortadella & mozarella

En liten bakelse på zucchini (kan också vara på aubergine)mortadella och mozarella. Jättegod!

Smeten
1 ägg 
60 gram mjöl  
100 ml vatten 


1-2 aubergine eller zucchini (runda zucchini blir bäst)
100 gram mortadella 
80 gram mozzarella 
salt 
extra virgin olivolja

 

Blanda i en skål; ägg, mjöl och vatten till en flytande smet utan klumpar.
Placera zucchini/aubergine skivor i smeten och med hjälp av gaffeln ta dem en i taget, lägg dem på bakplåten med bakplåtspapper, tillsätt en dropp extra jungfruolja på varje skiva.
Sätt in dem i ugnen vid 200 ° i cirka 20 minuter. Enligt det italienska receptet ska det vara 1 stor aubergine, men jag hade endast en liten zucchini, det gick också bra, men jag fick inget lock på min "bakelse". Nu har jag dock varit och köpt en rund zucchini (tycker nästan bättre om zucchini än aubergine) och testar igen. 
När de är färdiga och bruna, ta zucchini/auberginerna ur ugnen, och lägg mortadella och en skiva mozzarella på halva skivor, täck med en annan skiva och sätt tillbaka dem i ugnen i några minuter, tillräckligt länge för att smälta mozzarellan.