Friterade bläckfiskringar

Detta är något min man ofta ätit ute som en tallrik tapas/förrätt/lunch. Så lätt att göra. Här kommer receptet: 

16-18 bläckfiskringar (man kan köpa färsk, men det finns fryst)

 

1 dl vetemjöl (går bra med glutenfritt men även majsmjöl el dyl)

1 nypa salt

1 äggula

¼ dl vatten

knappt ½ dl kolsyrat vatten typ mineralvatten

 

1 äggvita

1 nypa salt

 

Blanda samman vetemjöl, salt,äggulan och vattnet. Vispa tills klumpfritt. Tillsätt det kolsyrade vattnet efter hand, och ställ in i kylen ca 30 minuter att svälla. Under tiden har du tagit fram bläckfiskringarna (om de är frysta) och tinat dem och torkat av dem. (annars skär den uttagna bläckfisken i ringar) Lägg dem på en tallrik eller skärbräda och salta. Vispa äggvitan med lite salt så att den blir nästan fast. Vänd ned försiktigt i smeten. Detta gör att degen blir luftig/fluffig.

Hetta upp olja, jag sätter först på högsta sedan sänker jag, men den ska vara ordentligt varm. Man kan använda solrosolja eller rapsolja, jag använde olivolja. Lägg ned några ringar i taget i degen, tag en och en och lägg i för att fritera. När de är gyllenbruna, tag upp dem med en slev och lägg på papper för att droppa av. Servera direkt med en klyfta citron. Så gott!