Potatissoppa med wienerkorv

Den här soppan åt jag ofta när jag bodde i Wien, den är god och mättande. Man kan även göra den vegetarisk om man utesluter wienerkorvarna. Här kommer receptet:

3 normalstora potatisar

2 morötter

1 bit rotselleri

1 purjolök

1 gul lök

1 l grönsaksfond

1 lagerblad

4 wienerkorvar

1 dl crème fraiche

salt,svartpeppar

persilja ca ½ bunt hackad

 

Skala potatis, selleri och morot och skär i tärningar. Skölj purjolöken och skiva i tunna ringar. Skala löken och hacka. Ta lite smör eller lite olivolja i en gryta, lägg i löken och låt den svettas. Lägg i morötter och selleri. Häll sedan i grönsaksfonden. Lägg också i potatis, purjolök och lagerblad, krydda med salt och peppar (eventuellt med lite muskot) Koka upp och låt sjuda ca 25 minuter. Ta bort lagerbladet. Tag upp lite grönsaker och ställ åt sidan, mixa den övriga soppen med en mixerstav. Lägg i grönsakerna igen. Lägg i crème fraiche och smaka av soppan med salt, peppar och ev muskot. Hetta upp vatten i en annan gryta, när vattnet är varmt låt korvarna sjuda på mycket låg värme (de spricker annars) i 5 minuter. Lägg korvarna i soppan. Hacka upp persiljan och garnera soppan med den. Man kan också dela korvarna i bitar från början och lägga dem i soppan( man ska ju ändå dela dem innan man äter) , då behöver man inte koka dem separat. Det är bara jag som bott i Österrike och kommer ihåg den här goda soppan och då fick man alltid med hela korvar.

 

Låt väl smaka.