Potatissoppa med wienerkorv

Den här soppan åt jag ofta när jag bodde i Wien, den är god och mättande. Man kan även göra den vegetarisk om man utesluter wienerkorvarna. Här kommer receptet:

3 normalstora potatisar

2 morötter

1 liten bit rotselleri

1 purjolök

1 gul lök

Salt,peppar & paprika

1 l grönsaksfond

1 lagerblad

4 wienerkorvar

1 dl crème fraiche

Persilja & mejram

 

Skala potatis, selleri och morot och skär i tärningar. Skölj purjolöken och skiva i tunna ringar. Skala löken och hacka. Ta lite smör eller lite olivolja i en gryta, lägg i löken och låt den svettas. Lägg i potatis,krydda med lite paprika, salt och peppar. Häll sedan i grönsaksfonden. Lägg också i morötter,selleri och lagerblad, krydda eventuellt med lite muskot. Koka upp och låt sjuda ca 15 minuter. Ta bort lagerbladet.  Lägg i crème fraiche och smaka av soppan med salt, peppar och ev muskot. Hacka upp persilja,mejram och purjolök och lägg i soppan. Dela korvarna i mindre bitar och lägg också ner dem i soppan. Koka upp hastigt, servera soppan. Jag gör ibalnd wienerkorvarna hela, för så fick man i Wien. 

 

Låt väl smaka.