Potatissoppa med wienerkorv
Den här soppan åt jag ofta när jag bodde i Wien, den är god och mättande. Man kan även göra den vegetarisk om man utesluter wienerkorvarna. Här kommer receptet:
3 normalstora potatisar
2 morötter
1 liten bit rotselleri
1 purjolök
1 gul lök
Salt,peppar & paprika
1 l grönsaksfond
1 lagerblad
4 wienerkorvar
1 dl crème fraiche
Persilja & mejram
Skala potatis, selleri och morot och skär i tärningar. Skölj purjolöken och skiva i tunna ringar. Skala löken och hacka. Ta lite smör eller lite olivolja i en gryta, lägg i löken och låt den svettas. Lägg i potatis,krydda med lite paprika, salt och peppar. Häll sedan i grönsaksfonden. Lägg också i morötter,selleri och lagerblad, krydda eventuellt med lite muskot. Koka upp och låt sjuda ca 15 minuter. Ta bort lagerbladet. Lägg i crème fraiche och smaka av soppan med salt, peppar och ev muskot. Hacka upp persilja,mejram och purjolök och lägg i soppan. Dela korvarna i mindre bitar och lägg också ner dem i soppan. Koka upp hastigt, servera soppan. Jag gör ibalnd wienerkorvarna hela, för så fick man i Wien.
Låt väl smaka.
Senaste kommentaren