Poké bowl a la Nathalie

Poké sallad med marinerad lax

 

4-500 gram laxfilé (kan använda kycklingfilé istället)

4-5 msk Japansk soja

1-2 msk sesamolja (eller om det inte finns rapsolja samt rostade sesamfrön)

1 klyfta vitlök riven

1 biten färsk ingefära riven

Lite torkad chili (typ chiliflakes)

 

Broccolibuketter lätt wokade

morotsstavar

habuchuelabönor eller edamamebönor

kokt råris

färsk mango i bitar

 

¼ rödkål fint strimlad

salladslök

koriander

dressing på rapsolja, risvin, sesamolja samt salt.

 

1½ dl majonnäs

2-3 msk srirachasås eller om det inte finns

1 msk lite söt senap

6-7 droppar orientalisk chilisås stark

½ dl mjölk för att göra såsen lite mer rinnande

 

 

Detta receptet fick jag av Einars svärdotter Nathalie. Hon bjöd honom på denna rätt när han var i Sverige. Rätten har blivit mycket populär i Sverige, kommer ursprungligen från Hawaii.

Blanda ihop alla ingredienserna i en skål och lägg i den strimlade laxen. (Jag började med att rosta sesamfrö då jag inte hade sesamolja. Sedan blandade jag rapsolja med rostade sesamfrö) Låt marinera ca 1 timma. Under tiden förbereder man grönsakerna. Man kan ta precis de grönsaker man tycker om, eller som i mitt fall, det man har hemma. Den kan varieras i det oändliga. Egentligen ska det vara avokado, men som sagt, man tar vad man har....

Jag kokte mina morotsstavar och habichuelabönor lätt, wokade broccolin lätt man kan också koka dem lätt. Skölj och koka riset. Gör såsen och om ni har srirachasås använd den, jag hade inte den, men det blev en sås med bra hetta ändå.

Gör rödkålssalladen så att den kan stå och dra.

Sätt ugnen på 200 grader. Sätt in laxen i ugnen ca 10 minuter. Egentligen ska det vara rå lax, men så här första gången gjorde jag den i ugnen. Välj själv.

Lägg upp i en skål eller på en tallrik, lägg lite mer rostade sesamfrö på laxen, låt rödkålssalladen ligga överest och ringla över lite sås. Ställ en skål vid sidan om så att man kan ta själv.