Grönsakstartelett

Hittade en recept på en grönsakstartelett även den i en av mina spanska inredningstidningar. Lite pilligt att göra, men inte omöjligt, här kommer receptet:

2 auberginer

2 zucchini

4 morötter

2 rödlökar

300 gram bredbar ost

3 ägg

50 gram riven parmesan

1 msk oregano torkad

 

Förbered degen, blanda 2 dl vetemjöl, 2 dl fullkornsmjöl, olja, 100 ml öl och salt. Jag hällde lite rapsolja (eller olivolja)i min degskål, tillsatte sedan mjölet, saltet samt ölen. Körde vispen tills degen blev en klump. Fyllde på med lite oljan under tiden.  Lägg i kylen i transparent folie. Kavla ut tunt till en rundel. Klä en form med avtagbar kant med degen.

Tvätta auberginer och zucchini. Skala morötterna. Skala lökarna. skär (hyvla) de 4 grönsakerna i mycket tunna skivor. rulla en morot, sätt den i mitten av degen och fortsätt med resten runt, anpassa dem. Förvärm ugnen till 180 grader, vispa äggen tillsammans med bredbar ost och oregano. Jag använde en stavmixer. Krydda och häll över grönsakerna. Sätt in i ugnen ca 1-1,5 timme. Bilderna visar en halv sats. Jag har halverat allt, ägg har jag tagit 2 st.