Lax med hasselnötstäcke

Hittade ett nytt trevligt recept i en av mina spanska inredningstidningar. Mycket gott. Kommer här: 

Lax med topping av hasselnötter

 

650 gram lax

3-6 potatis beroende på storlek

150-200 gram champinjoner

1 gul lök

2 skivor bröd

1 klyfta vitlök

2 morötter

2 msk hackade hasselnötter

1 msk honung

2 msk senap

olivolja

Skala morötter och potatis och rengör svampen. Skär potatis (jag hade fräsch potatis med skal på) och svamp i skivor och skiva morötter i slantar. Skala lök och vitlök och hacka fint. Stek och rör i 5 minuter, lägg till potatis och morötter och sjud under lock i 10 minuter. Tillsätt champinjonerna och salta och peppra. Kör brödsmulor och hasselnötter i en mixer tills de blir finfördelade. Tillsätt senap(jag tog 1 msk dijonsenap och 1-1,5 msk grovkornig gammeldags dijonsenap), honung och lite olivolja och blanda väl. Torka laxen och krydda med salt/peppar. Lägg laxen i en form och lägg hasselnötsfyllningen ovanpå, in i ugnen på 190 grader i ca 10-15 minuter. När grönsakerna är klara,lägg upp på en tallrik, lägg laxen på toppen och baka 10 minuter vid 190 grader. Servera med ett gott glas vitt.