Italiensk äppelkaka

Här kommer en god italiensk äppelkaka som jag provat. Smakar fantastiskt!

Äppeltårta med mascarpone

 

4 ägg

2 dl strösocker (200 gram)

250 mascarpone

3-4 äpplen

3,3 dl vetemjöl (200 gram)

1 påse bakpulver = ca 2 tsk

1 tsk kanel

Lite strösocker

 

Till garnering:

2 tsk florsocker+ ½ tsk kanel

 

Börja med att vispa äggen med sockret. Lägg sedan i mascarponen eller om ni inte har det, går det bra med kesella (här på Teneriffa = queso fresco batido) eller som jag gjorde tog 2/3 kesella och 1/3 crème fraiche (nata fresca) . Färskosten jag tog i hade 0% fett, därför tog jag creme fraiche med 30%, annars hade kakan inte blivit så krämig tror jag.

Blanda vetemjöl med bakpulver och blanda i smeten. Skala äpplen och skiva 2 äpplen i mindre bitar och lägg i smeten. Tillsätt1 tsk kanel. Sätt bakplåtspapper i en form och kläm fast, smörj kanterna med smör. Häll smeten i formen och skär det sista 1,5 äpplena i tunna skivor i form av klyftor. Garnera som en ros. Yttersta lagret först och gå inåt. Sockra lite överst. In i ugnen 170-180 grader i ca 45-50 minuter. Tag ut och låt svalna lite och blanda sedan florsockret med kanelen och sikta över. Blev annorlunda men tyckte mycket om den. Tänker att det vore gott att servera med en vaniljsås. Här kommer recept på en enkel vaniljsås. Fler recept på vaniljsås finns på Västergyllens äppelkaka samt på Äppelkaka.

 Enkel vaniljsås om man inte har vaniljstång hemma:

 

1-2 äggulor

 

 1 msk socker

 

1 msk potatismjöl

 

4 dlmjölk (3%) 

 

2 tsk vaniljsocker 

 

 

 Blanda allt utom vaniljsockret i en kastrull. Sjud blandningen på svag värme tills såsen tjocknat, vispa hela tiden. Såsen ska inte koka, då stelnar äggulorna och såsen skär sig. Använd inte stålvisp till rätter med ägg, för då blir såsen lätt gråaktig. Häll upp och vispa då och då tills såsen svalnat och tillsätt vaniljsocker.