Kycklingfilé soltorkade tomater & vermouth

Ett recept på italienska kycklingfiléer. Jättegoda. Italienarna äter ju många rätter, därför har de inget tillbehör till denna rätt, men man kan servera med ris, grönsaker eller vad man så önskar. Här kommer receptet för 2 personer:

300 gram kycklingfilé

½ msk oregano

10 gram kapris

50 gram soltorkade tomater i olivolja

20 gram pinjenötter

1 dl röd vermouth

mjöl, salt

 

 

Dela kycklingfiléerna på mitten och banka ut så att de blir tunna men ej går sönder. Torka dem. Häll mjöl i en tallrik och vänd filéerna däri. Skaka dem och lägg på bakplåtspapper. Under tiden skölj kapris i kallt vatten i en sil så att ättikan försvinner.

Häll olivoljan i en non stick panna och lägg i filéerna. Stek dem på båda sidor. Häll i vermouthen och oregano. Lägg i tomater, kapris och pinjenötter, och låt puttra 5 minuter. Servera!