Fläskesteg, brunede kartofler, rödkål

Jag är halvdansk. Har dansk far och en del danska kusiner. Älskar dansk fläskesteg med brunede kartofler och rödkål och sås. Brukar även ha äpplemos till. Här kommer receptet:

Dansk fläskstek

1,5-2 kg antingen kam eller kotlett med ordentlig svål

Pepparkorn svarta en handful och lagerblad ca 6-8 styck

Det bästa är när slaktaren skär 0,5 cm skåror i svålen ned till där köttet börjar (ska inte skära i köttet) annars får man själv göra det.Lägg pepparkorn och lagerblad i en ugnsfast form och lägg i steken med svålen nedåt och fyll på med vatten så att det täcker svålen. Salta och peppra. Sätt in i förvärmd ugn på 200 grader 20 minuter. Tag ut steken och vänd dem. Nu ska du salta svålsidan med ordentligt med salt (gnid gärna in) och sätt in i ugnen ca 40 minuter till. Om svålen då inte är riktigt knaprig, sätt på grillen på 250 grader och grilla till svålen är knaprig. Men passa på, det kan gå mycket fort. Ta ut ugnsformen och låt vila. Häll (gm sil) av buljongen och gör sås på denna. Servera med smp kokta potatis som man kan steka lite i smör och strösocker så att det blir brunede kartofler. Servera med rödkål och äppelmos. Eller en god sallad på rödkål och apelsin om man vill ha det lite magrare. NJUT!