Fläskkotlett, champinjsås, sötpotatis pommes

Här kommer en rätt enkel rätt. Jag hade fläskkotletter hemma och sötpotatis. Blev så sugen på pommes av sötpotatis. 

4 kotletter

200 gram skogschampinjoner

2 klyftor vitlök

½ bunt persilja

2 dl grädde eller creme fraiche

olja, smör

2 sötpotatisar (de är rätt stora) 

salt peppar

2 msk potatismjöl

olivolja

Sätt ugnen på 200 grader. Tvätta potatisen. Skär den i lagom stora stavar/bitar. Lägg allt i en skål och häll över 2 msk potatismjöl. Blanda runt. (jag tar min hand) Häll över ca 2 msk olivolja samt salt och peppar. Blanda runt. Lägg upp på en bakpappersklädd plåt. Sätt in i ugnen ca 30 minuter. Skär under tiden champinjonerna i 4 bitar, hacka vitlöken, hacka persiljan. Stek kotletterna så att de får färg samt salta och peppra. Lägg upp på ett ugnssäkert fat. Stek champinjonerna i smör och olivolja, lägg i den hackade vitlöken och stek lite till, häll på grädde och/eller creme fraiche, salta peppra och smaka av. Lägg i persiljan och riv i lite citronskal, ca ½-1 tsk. Sätt in kotletterna i ugnen, en liten stund, ska bli 70 grader invändigt. Servera kotletterna med champinjonsåsen och sötpotatis pommes frites. Låt väl smaka!