Varmrökt lax med potatissallad och 2 såser

Vi köpte en elgrill och nu har vi också köpt en röklåda och flis. Inte helt lätt men det fungerar.Jag bara älskar varmrökt lax!

4 personer

750 gram färsk lax

1 l vatten+2 dl grovsalt + 2 msk socker 

Färskpotatis

Cocktailtomater

Sockerärtor

Rödlök skivad

Några rädisor skivade

Olivolja, fransk senap, salt, peppar, honung, lite vatten

Sås 1:

1-1,5 dl grädde vispad

1-1,5 dl creme fraiche

½ dl majonnäs

Rödlök hackad

2-3 msk bostongurka (eller efter smak)

½ äpple hackat

Salt, peppar,ev lite honung, färsk gräslök och färsk dill hackad

Sås 2:

2 dl creme fraiche

1 dl majonnäs

Rödlök hackad

1-2 tsk fransk senap

Färsk hackad dill & persilja samt salt & peppar och honung

 

 

Börja med laxen,blanda vatten,salt och socker, koka upp, lått svalna. Lägg i laxen, ska vara täckt av vatten. In i kylen 12 timmar, gärna över natten.

Lägg flis i röklådan, lägg över fatet, därefter grillgallret (har ni 2 fiskar tag båda gallren) lägg fisken på gallret, stäng locket, obs ventilen ska vara stängd. Häll i tändvätska i de två tändarna och tänd på. Finns en mycket bra video på youtube om man söker på abu garcia röklåda för varmrökt lax. Sätt över lågorna och vänta 15-20 minuter, beroende på hur stor laxbit ni lagar. Därefter tag av från elden, öppna ventilen och vänta 5 minuter. Klart! Blir superbra. 

Under tiden har du kokt färskpotatis och låtit den kallna. Förväll sockerärtor. Blanda potatis, sockerärtor, cocktailtomater, rödlök och rädisor. Gör dressingen, häll över och låt stå och dra.

Blanda ingredienserna till de 2 såserna och låt dem mogna. Servera med ett gott vitt vin.