Varmrökt lax med potatissallad och 2 såser

Vi köpte en elgrill och nu har vi också köpt en röklåda och flis. Inte helt lätt men det fungerar.Jag bara älskar varmrökt lax!

4 personer

750 gram färsk lax

2 msk socker, 1 msk salt, peppar (enbär?)

Färskpotatis

Cocktailtomater

Sockerärtor

Rödlök skivad

Några rädisor skivade

Olivolja, fransk senap, salt, peppar, honung, lite vatten

Sås 1:

1-1,5 dl grädde vispad

1-1,5 dl creme fraiche

½ dl majonnäs

Rödlök hackad

2-3 msk bostongurka (eller efter smak)

½ äpple hackat

Salt, peppar,ev lite honung, färsk gräslök och färsk dill hackad

Sås 2:

2 dl creme fraiche

1 dl majonnäs

Rödlök hackad

1-2 tsk fransk senap

Färsk hackad dill & persilja samt salt & peppar och honung

 

 

Börja med laxen, blanda 2 msk råsocker samt 1 msk salt och lite peppar och/eller krossade enbär och gnid in laxen med etta. In i kylen några timmar, gärna över natten.

Lägg flis i röklådan, sätt grillen på det högsta så det börjar ryka, sänk grillen så att det blir ca 125 grader. Lägg på skivor av citron och lägg laxen ovanpå. Sätt i en elektrisk timer och sätt den på 47 grader. Sätt på locket och vänta tills det piper.

Under tiden har du kokt färskpotatis och låtit den kallna. Förväll sockerärtor. Blanda potatis, sockerärtor, cocktailtomater, rödlök och rädisor. Gör dressingen, häll över och låt stå och dra.

Blanda ingredienserna till de 2 såserna och låt dem mogna. Servera med ett gott vitt vin.