Varmrökt lax med potatissallad och 2 såser
Vi köpte en elgrill och nu har vi också köpt en röklåda och flis. Inte helt lätt men det fungerar.Jag bara älskar varmrökt lax!
4 personer
750 gram färsk lax
1 l vatten+1 dl grovsalt + 2 msk socker
Färskpotatis
Cocktailtomater och/eller paprika
Sockerärtor eller färsk sparris
Rödlök skivad
Några rädisor skivade
Om ni vill ha vinägrett: Olivolja, fransk senap, salt, peppar, honung, lite vatten
Dressing till krämig potatissallad:
2 dl creme fraiche
1 dl majonnäs
2 dl vispgrädde
2 tsk dijonsenap
2 tsk honung
havssalt,peppar
½ äpple i små bitar
2 msk bostongurka
Blanda allt och smaka av.
Sås 1:
1-1,5 dl grädde vispad
1-1,5 dl creme fraiche
½ dl majonnäs
Rödlök hackad
2-3 msk bostongurka (eller efter smak)
½ äpple hackat
Salt, peppar,ev lite honung, färsk gräslök och färsk dill hackad
Sås 2:
2 dl creme fraiche
1 dl majonnäs
Rödlök hackad
1-2 tsk fransk senap
Färsk hackad dill & persilja samt salt & peppar och honung
Börja med laxen,blanda vatten,salt och socker, koka upp, lått svalna. Lägg i laxen, ska vara täckt av vatten. In i kylen ca 1 timme.
Lägg flis i röklådan, lägg över fatet, därefter grillgallret (har ni 2 fiskar tag båda gallren) lägg fisken på gallret, stäng locket, obs ventilen ska vara stängd. Häll i tändvätska i de två tändarna och tänd på. Finns en mycket bra video på youtube om man söker på abu garcia röklåda för varmrökt lax. Sätt över lågorna och vänta 15-20 minuter, beroende på hur stor laxbit ni lagar. Därefter tag av från elden, öppna ventilen och vänta 5 minuter. Klart! Blir superbra.
Under tiden har du kokt färskpotatis och låtit den kallna. Förväll sockerärtor. Blanda potatis, sockerärtor/sparris, cocktailtomater, rödlök och rädisor. Jag brukar ta lite vad som finns i säsongen eller vad jag har hemma. Gör dressingen, häll över och låt stå och dra. Gör lite olika dressing varje gång.
Blanda ingredienserna till de 2 såserna och låt dem mogna. Servera med ett gott vitt vin.
Senaste kommentaren