Potatissallad från Wien

Potatissallad från Wien (Wiener Erdäpfelsalat)

 När jag var ung bodde jag lite drygt 5 år i Wien. Finns en hel del rätter som jag lagar med jämna mellanrum. Wienerschnitzel med den speciella potatissalladen man äter där, är en bland dem. 

Portioner: 4

  • 600 gram fast potatis

  • 2 rödlök

  • 1/4 Liter oxbuljong

  • 3 msk ättika (äpple eller vitvin)

  • 5 msk olivolja

  • Salt

  • Peppar

  • 1 nypa spiskummin 

Koka den oskalade potatisen i saltvatten ca 15-20 minuter (beroende på potatisens storlek). Låt svalna. Skala och hacka löken under tiden.

Värm buljongen. Skala potatisen och skär den i skivor. Lägg potatis och lök i en salladsskål och häll över den varma buljongen. Blanda olja och vinäger med kryddorna, häll över potatisen och blanda väl. Man kan även blanda i lite finhackad persilja eller istället gräslök. Smaka av med lite fransk senap. Finns massor av varianter, det bästa är att prova sig fram till vad man själv tycker bäst om.