Friterade räkor med sötsur sås

Här kommer den klassiska kinesrätten friterade räkor med sötsur sås. Den är mycket enkel att laga själv. Såsen kan du spara några dagar i kylen, gärna i glasburk med lock. Smeten kan man använda till kyckling,kalkon och fläskkött också. 

500 gram färska räkor

3 dl maizenamjöl eller 2 dl vete+ 1 dl maizena

1 msk bakpulver + ½ tsk salt

2 1/4 dl iskallt vatten (brukar sätta ett glas i frysen en stund)

Sås:

1 burk passerade tomater 400 gram

2 dl vinäger (vitvins, äppel)

1,5 dl socker

1 msk riven färsk ingefära

1 krm chilipeppar

1 gul lök finhackad

½-1 gul paprika finhackad 

1 liten burk ananas i små bitar + saften

 

 

Börja med att skala alla räkor, lägg in i kylen. Gör smeten , blanda mjöl, bakpulver och salt med det iskalla vattnet. Ställ i kylen. Gör såsen. Häll tomaterna i en gryta, tillsätt vinäger,socker,peppar,ingefära, lök och paprika. Hetta upp och låt koka 5 minuter. Häll i ananas med sitt spad. Tycker ni att såsen är för tunn rör ut 1-1,5 tsk maizena i lite vatten och häll i såsen, och gör ett uppkok. Ställ åt sidan. Häll i rapsolja eller vad ni föredrar i i en gryta (eller om ni har en fritös el dylikt) och blanda i räkorna i smeten. Hetta upp till 180-190 grader (jag har ingen termometer och går på känn) när oljan är tillräckligt varm lägg i några räkor (tänk på att aldrig lägga i för många) och när de är fint friterade och ljusbruna, tag upp och lägg på hushållspapper. Fortsätt så tills alla är friterade. Servera med ris eller som jag med grönsaker efter önskemål. Smaklig måltid!