Tiramisu riktig italiensk

Tiramisu i glas ( 4 st)

 

1 dl strösocker

2 dl vatten

  • 10-15 gram espressopulver, finmalet [1/4 dl]

  • 25 gram frangelico (1/4 dl]

  • 8 fingerkex (saviardokex)

Tiramisu

  • 250 g mascarpone

  • ¼ dl grädde

  • 1-1,25 dl grädde, lösvispad

  • 30 gram äggula [2 st]

  • 25 gram vatten [1/4 dl]

    • 0,5 dl strösocker

    Dekorera

    • 1 dl grädde, vispad

    • kakao

    • Blanda strösocker, vatten och espressopulver i en kastrull och koka upp. Stäng av värme och häll i frangelico, låt det svalna.
      Blanda mascarpone och ¼ dl grädde i en bunke. Vispa upp 1-1,25 dl grädde i en annan bunke, inte för hårt utan lösvispad och krämig.

      1. Separera äggulorna från äggvitorna och lägg äggulorna i en bunke.

      2. I en kastrull blandar man vatten och strösocker. Koka upp vatten och socker 2-3 min och häll det över äggulorna medan du vispar på maxhastighet, vispa tills äggskummet är svalt.Blanda i lite i taget av skummet i bunken med mascarponen tills du har en slät kräm, vänd sist i grädden och blanda tills du har en slät och fin tiramisukräm.
        Bryt bitar av fingerkexen och lägg i botten av glaset. Häll på rikligt med kaffedränkning och låt kexen suga åt sig.

      Lägg på ett lager med tiramisukräm, sen börjar du om igen. Stoppa in i kylen minst 1 timme, ta ut och toppa med vispad grädde och pudra på kakao.