Oxfilé grönpepparsås

Detta är något min man älskar någon gång emellanåt. Midsommarafton var en sådan dag. Ingen svår rätt, bara viktigt att man inte översteker köttet.

2 bitar fin oxfilé ca 300 gram

1 scharlottenlök

½ dl grönpeppar i lag

½ dl brandy

2 dl oxbuljong (eller hemgjord fond)

2 dl grädde

Börja med att ta fram köttet ur kylen, det ska vara rumstempereat. Torka av köttet, salta och peppra.

Hacka löken, lägg smör i en panna, stek lök och grönpeppar en liten stund. Tillsätt brandy (vill ni flambera se till att ni inte är under fläkten) och buljong och låt koka ihop. Tillsätt grädden . Tycker ni att såsen är för tunn gör en redning på lite maizena blandat med vatten och häll i och koka upp. Smaka av såsen med lite brandy. 

Hetta upp en stekpanna med smör och när den är riktigt het, lägg i oxfilén. Stek ca 2 minuter  på ena sidan och vänd. När saften kommer upp är filén medium. Vill man som jag ha den medium well steker man knappt 1 minut till per sida. Man kan också skära ett litet snitt och kolla så att den är som man vill ha den. Steker man den för länge blir den torr. Servera med såsen och en sallad som jag gjorde eller någon god potatisrätt.