Ost-och grönsaksoppa

Den här soppan "hittade" jag på när jag hade grönsaker hemma som behövde komma till användning. Inspirerad av ost och broccolisoppa jag brukade göra när min son var liten.

1 gul lök hackad

1 vitlöksklyfta hackad

3 morötter små eller 2 stora i små bitar

1 zucchini i små bitar

1 broccolistånd i mindre bitar

2 lagerblad

5 dl grönsaks eller kycklingbuljong

2,5 dl mjölk

2,5 dl grädde

salt (marint med örter) nymalen peppar

1-2 dl smakrik ost

1 burk bredbar camenbert ( eller annan ost man tycker om)

1 pkt rökt bacon eventuellt

 

Hacka lök och vitlök, häll olivolja i en gryta, stek lök och vitlök glansig. Lägg i morötter, zucchini, broccoli( även stjälken i mindre bitar), lagerblad, buljong, mjölk och grädde. Koka upp och låt koka ca 20 minuter. Tag grytan från spisen och ta upp lagerbladen och mixa soppan med stavmixer tills soppan är slät. Lägg i ost och kryddor och smaka av. Knaperstek bacon och garnera med detta, servera genast. Vill man ha soppan vegetarisk utesluter man bacon.

Smaklig spis!