Räk-och laxpaj med pepparrot

Har länge tänkt jag skulle göra en god paj med räkor. Den här blev riktigt bra!

 

Pajdeg:

3 dl vetemjöl

150 gram smör

2 msk vatten

(ev byt ut ½ dl vetemjöl mot sesamfrö eller annat)

 

500 gram räkor med skal

2 pkt crabsticks (6 st)

100 gram rökt lax strimlad

1 stor purjolök skivad

4 ägg

2 dl creme fraiche

1 dl grädde

150 gram färskost med vitlök och örter

1-2 dl riven ost gärna smakrik

1 bunt färsk dill

pepparrot efter smak (här finns inte färsk, så jag tog från tub, ca 3 msk)

salt, peppar (brukar använda mitt havssalt med örter)

Nyp i smöret i mjölet, häll i vattnet och forma till en deg, som ska ligga i kylen minst 30 minuter innan användning. Går bra att göra dagen innan och lägga in i plastfolie i kylen.

 

Skala räkorna och ta ut avföringsrännan, skiva purjolöken, skiva crabsticks , hacka dillen.

 

Börja med pajdegen. Tryck ut degen i en pajform och nagga pajdegen med en gaffel och lägg gärna folie runt kanterna så att dessa inte åker ner. Sätt in i ugnen på 225 grader i 10 minuter. Ta ut.

 

Stek purjolöken lätt så den blir glansig och lägg i pajen. Lägg i räkorna, crabsticks och den strimlade laxen. Vispa ihop 4 ägg med färskosten, creme fraiche, grädde, dill, pepparrot, salt och peppar samt den rivna osten. Häll detta i pajen och sätt in i ugnen ca 30 minuter på 225 grader. Pajen ska vara bronserad ovanpå samt ha stelnat. Kan ätas både varm och kall, men jag föredrar den ljummen.

 

Servera gärna med en god sallad. T.ex. med sallad, valnötter, gurka (skalad och urkärnad) , granatäpplekärnor och melon.