Kalkonfilé, bakad mozzarella potatis, portvinssås

Kalkonfilé med potatis toppad med mozzarella och bacon, och portvinssås: 4 portioner

 

Hittade det här receptet och beslutade mig för att prova. Har ändrat en del, men gott blev det, perfekt som söndagsmiddag eller bjud: 

8 skivor tunnskivad kalkonfilé

8 skivor lufttorkad skinka

Torkade katrinplommon utan kärna

Fransk senap

Emmentaler

Salt

Svartpeppar

1-2 dl Portvin

Kycklingfond 1 l = 2 tärningar

Smör/Olivolja

Mozzarella- och baconpotatis:

6-800 gram fast potatis av medelstorlek

Tärnad bacon 1 paket

1 Mozzarella

½ lök, finhackad

5-8 cl olivolja

1 vitlöksklyfta

Salt

Svartpeppar

 

Plocka fram 8 fina skivor kalkonfilé och lägg dessa med  platsfolie på skärbrädet, (är de lite för tjocka lägg platsfolie ovanpå och banka ut).

 Salta och peppra och bred på ett lager fransk senap, täck med en skink- och en ostskiva lägg i ett strimlat katrinplommon.

 Rulla ihop skivan med hjälp av plastfolie, försök att få ut så mycket luft som möjligt, rulla hårt, snurra ihop ändarna. Koka upp 1 liter vatten med 2 tärningar kycklingbuljong och lägg i rulladerna när det sjuder. Låt sjuda i 20 minuter. Tag upp och när det svalnat lite, tag bort plastfolien. 

 Vid serveringen stek i smör/olivolja så ytan blir gyllene. Stek finhackad lök, tillsätt två matskedar hackade katrinplommon samt 1-2 Portvin.Späd med kycklingbuljongen. Koka samman lite.Sila i en kastrull och lägg i en klick smör.

 Under tiden kokas potatisen med skal. När de är nästan klara, häll av och tryck dem så de spricker lite, lägg i en smord form, häll över pressad vitlök i olja, salt och peppar på. Stek hackad lök och hackat bacon.Tillsätt därefter, hackat bacon, hackad lök och täck med skivad mozzarella. Sätt in i ugnen på 180 grader, kör lite grill mot slutet så det blir fin färg.

Vill ni ha lite grönt rekommenderar jag haricots verts eller en sallad.

Servera med ett gott rött.