Kalkonfilé, bakad mozzarella potatis, portvinssås

Kalkonfilé med potatis toppad med mozzarella och bacon, och portvinssås: 4 portioner

 

Hittade det här receptet och beslutade mig för att prova. Har ändrat en del, men gott blev det, perfekt som söndagsmiddag eller bjud: 

Nu har jag lagat detta ytterligare en gång och har fotogarferat mer så ni ser hur jag har gjort. Denna gången köpte jag 600 gram kalkonfilé (som jag bankade ut mellan platsfolie)och det blev 4 filéer. Hade inte katrinplommon hemma utan tog dadlar istället. Man kan ju prova med något man tycker om, fungerar säkert. Hade inte heller emmentaler utan det fick bli cheddar. Vad som är bra är att man kan göra den rätten dagen innan om man vill förbereda. Då gör man rulladerna tills de är färdigkokta och steker dem och gör såsen nästa dag. Man kan även koka potatisen och göra dem färdiga i ugnen den dagen man har gäster. Servera gärna med lite gelé och ett gott rött vin! Låt väl smaka, för gott är det!

Kommer lite mer bilder här.

8 skivor tunnskivad kalkonfilé

8 skivor lufttorkad skinka

Torkade katrinplommon utan kärna

Fransk senap

Emmentaler

Salt

Svartpeppar

1-2 dl Portvin

Kycklingfond 1 l = 2 tärningar

Smör/Olivolja

Mozzarella- och baconpotatis:

6-800 gram fast potatis av medelstorlek

Tärnad bacon 1 paket

1 Mozzarella

½ lök, finhackad

5-8 cl olivolja eller smör/olivolja eller fettet man stekt baconet i

1 vitlöksklyfta ( eller också inte)

Salt

Svartpeppar

 

Plocka fram 8 fina skivor kalkonfilé och lägg dessa med  platsfolie på skärbrädet, (är de lite för tjocka lägg platsfolie ovanpå och banka ut).

 Salta och peppra och bred på ett lager fransk senap, täck med en skink- och en ostskiva lägg på ett strimlat katrinplommon.

 Rulla ihop skivan med hjälp av plastfolie, försök att få ut så mycket luft som möjligt, rulla hårt, snurra ihop ändarna och gör en knut så går de inte upp. Koka upp 1 liter vatten med 2 tärningar kycklingbuljong och lägg i rulladerna när det sjuder. Låt sjuda i 20 minuter. Tag upp och när det svalnat lite, tag bort plastfolien. 

 Vid serveringen stek i smör/olivolja så ytan blir gyllene. Stek finhackad lök, tillsätt två matskedar hackade katrinplommon samt 1-2 dl portvin.Späd med kycklingbuljongen. Koka samman.Sila i en kastrull. Vispa gärna ut 2 tsk maizena i kycklingbuljongen och tillsätt så blir såsen lite tjockare. Lägg ev i en klick smör.

 Under tiden kokas potatisen med skal. När de är nästan klara, häll av och tryck dem så de spricker lite, lägg i en smord form, häll över pressad (vitlök i) olja, salt och peppar på. Stek hackad lök och hackat bacon.Tillsätt därefter, hackat bacon, hackad lök och täck med skivad mozzarella. Sätt in i ugnen på 180 grader, kör lite grill mot slutet så det blir fin färg.

Vill ni ha lite grönt rekommenderar jag haricots verts eller en sallad.

Servera med ett gott rött.