Blåbärspaj mandelmassa 4 st små

Vad gör man när man är sugen? Jo gör ett bakverk/efterrätt där man har alla ingredienser hemma. Idag fick det bli blåbärspaj. Jag har aldrig mandelmassa hemma, men alltid mandelmjöl, så mandelmjöl och socker och 1 äggvita, sedan är mandelmassan klar. Jag sparade äggulan och använde den plus 1 helt ägg till, till fyllningen. Först ut är degen:

Mördeg

  • 75 gram smör

  • 2 dl vetemjöl

  • ¼ dl florsocker

  • ½ ägg

  • ½ matsked kallt vatten

  • Fyllning

  • 1½-2 ägg

  • 1,5 dl Crème Fraiche

  • 100 gram mandelmassa

  • 1,5 dl blåbär

  • 1 näve mandelspån 

Mät upp mjöl och florsocker i en bunke. Hacka smör i bitar och nyp ihop med mjölet till en grynig massa. Tillsätt ägg och vatten och arbeta hastigt ihop. Lägg degen i kylen en halvtimme för att vila. Kavla ut degen och täck 4-5 små pajformar. Häll blåbär på botten av pajskalet. Vispa samman ingredienserna i fyllningen och slå det över bären. Strö mandelspån över pajen och grädda i nederdelen av i ugnen 30-40 minuter på 175 grader.Servera med lätt vispad grädde smaksatt med lite vaniljpulver eller med vaniljglass eller varför inte vaniljsås.