Boef Bourguignon
Grytor är underbart gott att äta på vintern, när det är kallt ute. Här kommer den burgundiska köttgrytan.
600-700 gram nötkött av högrev el liknande i bitar
1 stor gul lök skivad
150 rökt sidfläsk (jag tog 1 pkt rökt bacon det fungerar också)
250 gram champinjoner delade i 4 delar
2 vitlöksklyftor hackade
1 msk tomatpuré
1 msk vetemjöl
4 dl rött vin
2,5 dl köttbuljong
2 lagerblad
timjan
salt, peppar
1 blomkålshuvud
2-4 msk färskost typ philadelfia
Stek köttet ordentligt runt om i en gjutjärnsgryta, tillsätt vitlöken, salta och peppra, lägg i tomatpuréen, pudra över mjölet, häll på buljong och vin samt lägg i lagerbladen. Låt sjuda i grytan i 1,5-2 timmar. Köttet ska vara mört när man känner på det. Under tiden stek lök, bacon och champinjoner. Börja med sidfläsket eller bacon i lagom stora bitar, när fläsket börjat få färg lägg i löken och stek klart. Stek champinjoner för sig i en annan stekpanna. Blanda detta i grytan och sjud 15-30 minuter till. Eller gör grytan dagen innan så den riktigt kan stå och gifta ihop sig. Servera gärna med lite persilja över tillsammans med blomkålsmos. Koka blomkålen i mindre bitar,häll av vattnet när blomkålen är klar, mixa blomkålshuvudet och tillsätt färskosten. Ev salt och peppar. Servera!
Senaste kommentaren