Boef Bourguignon

Grytor är underbart gott att äta på vintern, när det är kallt ute. Här kommer den burgundiska köttgrytan. 

600-700 gram nötkött av högrev el liknande i bitar

1 stor gul lök skivad

150 rökt sidfläsk (jag tog 1 pkt rökt bacon det fungerar också)

250 gram champinjoner delade i 4 delar

2 vitlöksklyftor hackade

1 msk tomatpuré

1 msk vetemjöl

4 dl rött vin

2,5 dl köttbuljong

2 lagerblad

timjan

salt, peppar

1 blomkålshuvud

2-4 msk färskost typ philadelfia

Stek köttet ordentligt runt om i en gjutjärnsgryta, tillsätt vitlöken, salta och peppra, lägg i tomatpuréen, pudra över mjölet, häll på buljong och vin samt lägg i lagerbladen. Låt sjuda i grytan i 1,5-2 timmar. Köttet ska vara mört när man känner på det. Under tiden stek lök, bacon och champinjoner. Börja med sidfläsket eller bacon i lagom stora bitar, när fläsket börjat få färg lägg i löken och stek klart. Stek champinjoner för sig i en annan stekpanna. Blanda detta i grytan och sjud 15-30 minuter till. Eller gör grytan dagen innan så den riktigt kan stå och gifta ihop sig. Servera gärna med lite persilja över tillsammans med blomkålsmos. Koka blomkålen i mindre bitar,häll av vattnet när blomkålen är klar, mixa blomkålshuvudet och tillsätt färskosten. Ev salt och peppar. Servera!