Semlor- Fastlagsbullar

Att göra egna semlor/fastlagsbullar är enkelt. Sedan fryser man dem och mandelmassan och tar fram när man är sugen eller får gäster. Här kommer mitt recept. Lägger även med ett recept på mandelmassa då jag bor utomlands, och här måste man göra själv.

75 gram smör

0,75 dl socker

3 dl mjölk

1 krm salt

1 msk kardemumma

1 ägg

9 dl vetemjöl

25 gram jäst

1,5 tsk bakpulver

Ägg att pensla bullarna med

 

Smält smöret, häll i mjölk och låt det bli fingervarmt. Häll blandningen över den smulade jästen. Tillsätt socker, salt och kardemumma. Tillsätt ägget och det mesta av mjölet uppblandat med bakpulver (bakpulvret gör att bullarna blir extra luftiga), arbeta till en smidig deg. Låt jäsa i 40 minuter under bakduk. Tag upp degen och dela i ca 30 bitar, lägg dem på ett bakplåtspapper och låt jäsa ytterligare 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader, pensla bullarna med ägg och sätt in i ugnen 10 minuter tills de fått fin färg. Låt svalna under duk. Tag av toppen och gröp ur och blanda med mandelmassan och fyll med denna blandning. Lägg på vispad grädde, och sikta florsocker över. Ibland blandar jag lite mandelmassan i grädden också. Jag har nu även gjort en halv sats, då delade jag allt förutom att jag tog 1 ägg och 25 gram jäst och 1 tsk bakpulver.

Hemlagad mandelmassa

100 gram mandelmjöl (2 dl )

0,5 dl florsocker

1 äggvita

Blanda samman allt med en visp. Lägg i platsfolie och in i frysen.