Kycklinggryta med äpple

Hittade en gryta på lantlivmatochvin och modifierade den lite. Detta för att min man och jag inte vill äta potatis, ris, bröd eller dylikt (LCHF) Här kommer receptet som blev jättebra!

Kycklinggryta med äpple


2 äpplen, urkärnade, skurna i större bitar
1 gul lök, skivad

1 purjolök skivad
3 selleristjälkar, skurna i bitar
2 pkt bacon

 200 gram champinjoner

6 kycklinglår, ben-och skinnfria, går bra med vanliga kycklinglår också skinnfria
1/2 l äppeljuice
1 matsked grovkornig senap
1 hönsbuljongtärning
1-1,5 dl crème fraiche
Salt,pepparoch timjan

 

Hetta upp olivolja i en stekpanna och stek äppelbitarna gyllengula på medelvärme i ca 3-4 minuter. Ställ de stekta äpplena åt sidan.
Tillsätt resten av oljan och fräs lök,purjo och selleri mjuka i fem minuter. Stek därefter champinjonerna. Ställ åt sidan.
Vira två baconskivor runt varje kycklinglår. Låt steka i ca 10 minuter, vänd då och då så att de får färg runtom. Lägg över allt i en gryta och häll i äppeljuice, hönsbuljongtärning och senap. Koka upp, sätt på lock på grytan och låt den puttra i ca 40 minuter.
Tillsätt sedan de stekta äppelbitarna och crème fraiche, gör ett snabbt uppkok, salta, peppra och tillsätt timjan, servera genast. Servera med ett vin typ riesling eller cider eller ett gott rött.