Griljerade revben med coleslaw

Revben är god och rätt billig mat. Ibland är det helt underbart att få sitta och gnaga revben och äta med händerna. Det viktiga med denna rätt är att köttet nästan ska lossna från benen. Detta kan man åstadkomma genom att först koka revbenen alternativt att som här  "koka" dem i ugn. Låt väl smaka! Receptet är för 2 personer. Ungefär dubbelt för 4 pers.

  • 6-800 gram revben, skurna i bitar

  • 0,3 dl soya japansk
  • 0,3 dl honung

  • 0,3 dl sweet chili sauce

  • 0,3 dl ketchup

  • 0,3 dl olja
  • 1-2 tsk färsk riven ingefära (helst) 

  • 2 vitlöksklyftor, pressade

  • ½ dl brunt socker

  • Salt och nymalen svartpeppar

     

  1. Lägg revbenen i en form. Salta och peppra. Häll på vatten i botten och täck över och runt om med aluminiumfolie. Sätt in i ugnen på 125 grader i ca 2 timmar. De ska "falla" från benen nästan, dvs vara möra. Jag har ibland behövt 2 timmar, ibland 3 timmar.

  2. Alternativt lägg revbenen i en gryta med lök,purjolök och morot. Fyll vatten så att det precis täcker benen, koka upp (ev skumma av) och låt sjuda ca 2 timmar. Köttet ska nästan falla av benen. Om ni gör detta sila och spara en del av skyn, och koka upp samt tillsätt maizena utrörd i grädde, soja samt kryddor. Servera med kokt potatis.
  3. Blanda samman alla ingredienserna till glaseringen.

  4. Tag ta ut revbenen och ta bort folie, häll av vätskan (eller spara om ni vill ha sås) och pensla på glasering. Sätt tillbaka i ugnen men höj till 200 grader och vänd dem om det behövs. Ca 30-60 minuter. Servera med coleslaw.

    Coleslaw

     

    • ½ litet vitkåls-eller rödkålshuvud

    • 2 morötter alt 1-2 syrliga äpplen (vid rödkål) 

    • 1 dl majonnäs

    • 1 dl creme fraiche

    • 1 tsk vitvinäger S

    • Sherry eller lite fransk senap till vitkålen, till rödkål 1-2 msk grovkornig senap

    • salt och peppar

     

     Strimla kålen fint, gärna med osthyvel.  Skala och riv moroten, alternativt skala och tärna äpplet. Blanda ihop alla ingredienser och smaka av med salt och peppar. Vill jag ha lite mer matig coleslaw brukar jag blanda i 1 liten burk ananas i skivor (jag delar dem i bitar) samt 1 liten burk majs.