Ugnsgrillad fläskfilé m kapris och bacon
Denna rätt kan både vara serveras som buffé och som varmrätt. Serveras kall. Perfekt att förbereda till bjudning.
Ugnsgrillad fläskfilé med bacon och kaprisvinägrett 10 pers
1 pkt bacon gärna rökt
-
1 kg fläskfilé(er)
-
0,5 tsk flingsalt
-
5 cl olivolja
-
25 ml balsamvinäger
-
svartpeppar, nymalen
-
3 tsk ca flytande honung
-
4,5 tsk kapris
-
1. Sätt ugnen på 125 grader.
-
2. Putsa filéerna från hinnor. Grilla eller bryn dem hastigt runtom så de får vacker färg. Salta och peppra.
-
3. Lägg köttet i en form och låt steka klart i ugnen till en innertemperatur av 67-70 grader. (beroende på hur rosa ni vill ha det)
-
4. Tag ut köttet och låt det vila inlindat i folie. När det kallnat kan du lägga in det i kylen över natten.
-
5. Tärna baconet fint och bryn det utan fett i en panna tills det blir krispigt. Låt det rinna av på hushållspapper.
-
6. Vispa ihop olja, balsamvinäger och honung. Rör i bacon och kapris. Smaka av med lite salt och peppar.
-
7. Skiva köttet tunt, lägg upp på två vackra fat och häll dressingen över.
-
Krämig potatissallad alt 1
1 kg små potatis eller nypotatis (jag skalade inte)
2 dl crème fraiche
1-2 dl majonnäs
1 dl bostongurka ( ev lite tärnat äpple)
1 rödlök
2 tsk fransk senap
salt peppar
Koka potatisen, låt kallna. Dela i 4 delar ca. Lägg i en skål, tillsätt löken och bostongurkan. Blanda crème fraiche, majonnäs, bostongurka, senap samt salt och peppar. Blanda i och smaka av.
- Krämig potatissallad alt 2
- 1 kilo små nypotatis
- 2 dl creme fraiche
- 2 dl grekisk youghurt
- 1 dl majonnäs
- 1-2 tsk dijon senap samt 1-2 tsk grov fransk senap
- ½ gul, ½ röd samt ½ grön paprika i bitar
- ½ rödlök tunnt skivad
- salt från havet med örter samt olika slags peppar
- Skrubba och koka potatisen, låt dem svalna, dela i 4 delar och lägg i en salladsskål. Lägg även i paprikan och rödlök. Blanda samman alla ingredienser till såsen och blanda med potatisen. Låt stå några timmar eller till nästa dag i kylen övertäckt med plastfolie. Blir nästan godast nästa dag. Garnera med lite knaperstekt bacon. Smaklig måltid!
Senaste kommentaren