Pias Skafferi ~ Fläskfilé kall

Denna rätt kan både vara serveras som buffé och som varmrätt. Serveras kall. Perfekt att förbereda till bjudning.

Ugnsgrillad fläskfilé med bacon och kaprisvinägrett 10 pers

1 pkt bacon gärna rökt

2. Putsa filéerna från hinnor. Grilla eller bryn dem hastigt runtom så de får vacker färg. Salta och peppra.
3. Lägg köttet i en form och låt steka klart i ugnen till en innertemperatur av 67-70 grader. (beroende på hur rosa ni vill ha det)
4. Tag ut köttet och låt det vila inlindat i folie. När det kallnat kan du lägga in det i kylen över natten.
5. Tärna baconet fint och bryn det utan fett i en panna tills det blir krispigt. Låt det rinna av på hushållspapper.
6. Vispa ihop olja, balsamvinäger och honung. Rör i bacon och kapris. Smaka av med lite salt och peppar.
7. Skiva köttet tunt, lägg upp på två vackra fat och häll dressingen över.
Krämig potatissallad alt 1

1 kg små potatis eller nypotatis (jag skalade inte)

2 dl crème fraiche

1-2 dl majonnäs

1 dl bostongurka ( ev lite tärnat äpple)

1 rödlök

2 tsk fransk senap

salt peppar

Koka potatisen, låt kallna. Dela i 4 delar ca. Lägg i en skål, tillsätt löken och bostongurkan. Blanda crème fraiche, majonnäs, bostongurka, senap samt salt och peppar. Blanda i och smaka av.

Krämig potatissallad alt 2
1 kilo små nypotatis
2 dl creme fraiche
2 dl grekisk youghurt
1 dl majonnäs
1-2 tsk dijon senap samt 1-2 tsk grov fransk senap
½ gul, ½ röd samt ½ grön paprika i bitar
½ rödlök tunnt skivad
salt från havet med örter samt olika slags peppar
Skrubba och koka potatisen, låt dem svalna, dela i 4 delar och lägg i en salladsskål. Lägg även i paprikan och rödlök. Blanda samman alla ingredienser till såsen och blanda med potatisen. Låt stå några timmar eller till nästa dag i kylen övertäckt med plastfolie. Blir nästan godast nästa dag. Garnera med lite knaperstekt bacon. Smaklig måltid!

Ugnsgrillad fläskfilé m kapris och bacon