Kroppkakor

Detta är för mig bland det mesta husmanskost som finns och mina söners favorit!  Min mamma kom från Kalmar, så detta är alltså småländska kroppkakor. Finns ju öländska också, men de görs på rå potatis. Här kommer receptet:

 

  • 0,5 kg kokt, kall potatis
  • ägg
  • 2-5 dl vetemjöl
  • 0,5 tsk salt
  • Till fyllning:
  • 500 g rimmat fläsk
  • gula lökar
  • 2 msk malen kryddpeppar
  • 1 tsk malen vitpeppar

    Du behöver

     

    • 0,5 kg kokt, kall potatis
    • 2 ägg
    • 2-5 dl vetemjöl
    • 0,5 tsk salt
    • Till fyllning:
    • 500 g rimmat fläsk
    • 2 gula lökar
    • 2 msk malen kryddpeppar
    • 1 tsk malen vitpeppar
    • 5 l vatten
    • 2 tsk salt
    • lingon
    • skirat smör
      1. Fyllning: Tärna det rimmade fläsket. Skala och hacka löken fint. Fräs fläsk och lök utan att löken tar färg. Krydda med krydd- och vitpeppar och låt sedan fyllningen rinna av i ett durkslag. Förvara fyllningen i kyl.
      2. Pressa potatisen. Knäck äggen och vispa upp dem. Blanda potatisen med ägg, salt och så mycket mjöl att det blir en fast och torr deg. Arbeta snabbt ihop degen.
      3. Gör en rulle av degen och skär den i 20 skivor. Rulla till runda bollar och gör en grop i varje. Lägg fyllning i gropen och nyp igen noga. Koka upp vatten och salt i en stor kastrull. Sjud kroppkakorna, ett lager i taget, i 10-15 minuter beroende på storlek. De flyter upp till ytan när de är klara.Ta upp med hålslev. Servera med skirat smör och lingon.