Bullar a la Dan med fyllning av mandelmassa

De här bullreceptet har jag fått av en god vän som är duktig att laga mat. Mycket smarriga men inget för dem som räknar kalorier! Men så goda! 

Ca 40 bullar
250 gr ugn, varmluft 225gr
150g smör
5 dl mjölk
50g jäst (söt)
1/2 tsk salt
1tsk stött kardemumma
Ca 1,3 lit vetemjöl ( var försiktig med mjölmängden, spar 1-2 dl efter behov)
Gör inget om den jästa degen blir svår att kavla ut, dutta då på med lite mjöl)
Fyllning, 
Är ni lite lata. 125gr mandelmassa (annars maler du ner lika stor mängd hel mandel.
Jag brukar gör det sistnämnda och blandar det med ca 60 gr smör och strösocker ca 75 gr. 
Sedan gör du traditionellt smält smör, häll på mjölk skall vara fingervarmt
Lös upp jästen med lite av vätskan tillsätt testen av spadet fyll på med salt kardemumman socker två tredjedelar av mjölet. Bearbeta degen tillsätt mjöl efter behov, var försiktig, strö lite mjöl på ytan jäs i bunken ca 35 min
Sedan gör du som vanligt. Efter utkavlingen tar jag och osthyvlar tunt med extra smör på ytan innan jag ber på mandelröran. Rulla samman och skär i jämna bitar lägg i pappersformar. Jäs 30 min till pensla med uppvispat ägg, strö på lite hackad mandel grädda i 8-10 min