Midsommardröm på kladdkaksbotten

Midsommardröm på kladdkaksbotten

 

Kladdkaksbotten:

  • 100 g smör

  • 3 dl strösocker

  • 1,5 dl vetemjöl

  • 4 msk kakao

  • 1,5 tsk vaniljsocker

  • 2 st ägg

Smörj och bröa en form med löstagbar kant, 24 centimeter i diameter. Sätt ugnen på 175 grader.

  1. Smält smöret. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Rör ner det smälta smöret och äggen, ett i taget. Häll smeten i formen.

  2. Grädda kakan i mitten av ugnen cirka 12 minuter. Kakan stelnar ytterligare när den kallnar. Låt kakan kallna helt, men ta den inte ur formen.

    Fyllning
    4 ägg (delas i vitor & gulor)
    2 dl strösocker

     

    3-4 gelatin
    200 g färskost, t ex philadelphia

     

    1 dl creme fraiche
    1 literjordgubbar, färska

     

    1 pkt färska blåbär
    3 dl vispgrädde

     

     

     

    Dela äggen och lägg vitorna och gulorna i separata skålar. Blanda gulorna, strösocker, creme fraiche och färskost i en skål. Vispa ihop allt med en elvisp till en jämn smet. Vispa äggvitorna med en elvisp till ett hårt skum. Vispa grädden fluffig. Mosa hälften av jordgubbarna och skär resten i bitar. Lägg gelatin i vatten och låt bli mjukt.Blanda ner alla jordgubbar i grädden Blanda ihop de tre olika smeterna i bunkarna, äggulan, äggvitan och jordgubbsgrädden. Värm lite citronsaft (färsk) och smält gelatinet däri. Häll jordgubbsfyllningen ovanpå kladdkakebotten. Ställ den i kylen tills den är kall och stelnat. Kan även frysas, och fryser man den behöver man inte gelatin. Om man fryser den, ta fram den 15–20 min före servering.