Julgodis, chokladfudge,bountybollar, lakritskola&marcipanbröd

Gjorde julgodis igår. Blev god smak men lite för kladdiga. Får prova igen nästa år och se om de blir mindre kladdiga. Bara att öva så måste det bli mer lyckat!

Chokladfudge med pistagenötter

* 350 g mörk choklad
* 1 burk kondenserad mjölk (ca 400 g)
* 30 g smör
* 150 g pistagenötter
* Salt

Hacka chokladen i mindre bitar och smält tillsammans med kondenserad mjölk, smör och salt i en kastrull på svag värme. Rör om då och då tills allt är har smält till en slät massa.

Skala nötterna och krossa eller hacka dem grovt. Blanda sedan ner dem i chokladsmeten och häll upp i en lätt smord form eller bakplåtspapper. Jag använde en form som är ca 27x17 cm. Ta hjälp av t.ex. en slickepott och släta till ytan innan du ställer formen svalt för att stelna. Skär sedan upp i små fyrkantiga bitar.

 

Bountybollar

 

50 gram smör
1/2 dl sirap
1/2 dl florsocker
2 dl vispgrädde
1 krm salt
1 påse kokosflingor 
[200 gram]
200 gram mjölkchoklad
Kokos till dekoration

 

Blanda allt utom kokos och choklad i en kastrull och låt koka i 5-8 minuter.
Smeten ska bli lite seg.
Ta av kastrullen från spisen och häll i kokosen. Rör om.
Låt smeten svalna något.
Rulla små bollar.
Ställ bollarna i frysen i ca 30 minuter.
Smält chokladen och doppa kokosbollarna i den. Lägg dem eventuellt i små formar eller på bakplåtspapper.
Dekorera med lite kokos. Tänk på att chokladen stelnar så snabba på lite med kokosdekorationen.
Förvara i kylskåp i en burk med tättslutande lock.

 Lakritskola

100 gram smör

2½ dl strösocker

1½ msk lakritspulver

3 dl vispgrädde

1 dl farinsocker

½ dl agavesirap (ska vara glykos, men det finns inte här)

½ tsk vaniljsocker

Flingsalt

Smält smör och strösocker i en tjockbottnad kastrull, koka under omrörning ca 5 minuter. Tillsätt lakritspulver, farinsocker, agavesirap, vaniljsocker och grädde. Låt koka utan lock ca 20 minuter tills smeten är 124 grader. Har ni ingen termometer testar ni att lägga lite i ett glas kallt vatten, man ska kunna forma till en kula. Lägg bakplåtspapper och häll i en form ca 20x25, låt svalna ca 15 minuter, strö över flingsalt. Skär i bitar och slå in i papper. Så god kola om man gillar lakrits.

Marcipanbröd

1 äggvita

1½-2 dl mandelmjöl

2-3 msk sukrin melis (sockerfritt florsocker)

2 droppar bittermandel

whisky eller rom

mörk choklad

valnötter

 

Blanda sukrin och mandelmjöl, sedan äggvita och arom. Kör ihop allt i en mixer. Låt stelna lite i kylskåp.Ska inte vara för löst utan ska gå att forma bra. Knåda sedan in 1-2 msk whisky eller rom, önskas mildare smak använd endast rom. Forma din stubbar i önskad storlek och vänd försiktigt i tempererad mörk choklad. (smält i vattenbad) Toppa med valnötshalvor. Förvara svalt/kallt.