Saffransbiscotti

Goda saffransbiscotti att ge bort i jul? Inte så svåra att göra, det som är lite besvärligt är att skära dem (beroende på mandeln). Ha en vass kniv! 

Saffransbiscotti

Ingredienser

  • 150 g mandlar

  • 75 g rumsvarmt smör

  • 3 dl strösocker

  • 3 st ägg

  • 1 pakt saffran

  • 7 dl vetemjöl

  • 1 tsk bakpulver

  • 2 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 200°C. Hacka mandel grovt. Rör smör, socker och saffran poröst med elvispens vispar. Tillsätt ägg, ett i taget under tiden du vispar. Blanda samman vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och mandel och rör ner det i smeten. Vispa på lägsta hastighet tills allt är blandat, inte längre. Tag upp degen på mjölad köksbänk och rulla den till två längder som är lika långa som plåten. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Baka längderna i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter.

Ta ut plåten. Sänk värmen till 120°C. Låt längderna svalna lite och skär dem sedan i långa, sneda bitar. Lägg tillbaka dem på plåten med snittytan uppåt och torka dem i ugnen i ca 30 minuter eller tills de är torra. Stäng av ugnen och låt dem vara.

Lägg dem gärna i cellofan eller trevliga glasburkar och bind ett rött band runt!