Kalkongryta med kokos

Söndagens middag blev idag gjord på kalkon. Jag började på en gryta som jag inte alls tyckte smakade gott, men som med lite improviserande med kryddor, enligt maken blev riktigt god. Ni kan avgöra själv:

  • ca 400 g kalkonfilé

  • 1 gul lök

  • 1-2 vitlöksklyftor

  • ½ röd paprika i bitar

  • 10 torkade aprikoser

  • 1 burk krossade eller hela tomater, ca 400 g

  • 1 hönsbuljongtärning

  • 1,5 msk riven kokos

  • 1 tsk koriander

  • 1 km chilipulver

  • 1-1,5 tsk gurkmeja

  • 1 tsk ingefära

  • 1-1,5 km kardemumma

  • 0,5 km kanel

  • ½ burk crème fraiche

  • 2 msk cashewnötter och 1 knippa färsk koriander eller persilja att strö över

Gör så här:

1. Skär kalkonen i stora bitar. 
2. Skala och skiva lök och vitlök. Fräs lök och vitlök i olja i en vid gryta. 
3. Tillsätt krossade tomater, aprikosbitar, paprikabitar, buljongtärning, kokos, koriander, chilipulver,gurkmeja, kardemumma, kanel samt ingefära. Låt blandningen koka upp. 
4. Lägg i kalkonbitarna och crème fraiche och låt sjuda under lock i ca 20 min eller tills kalkonen är klar. Smaka av grytan och tillsätt eventuellt mer kryddor efter smak. Vid servering: Strö på lite cashewnötter och koriander alt persilja. Servera med ris eller couscous till. Jag tyckte även att det blev gott med äppelchutney till.