Köttfärslimpa med champinjonsås och potatismos

Söndagsmiddag idag blev en svensk klassiker, nämligen köttfärslimpa men jag gjorde den  på kalkonfärs. Blev gott! Har även gjort den på nötfärs, blir lika god. Servera antingen med potatis och champinjonsås eller en smalare variant med en god sallad. Här kommer receptet:

 

1 gul lök

1 pkt bacon

3 ägg

500 gram köttfärs eller kalkonfärs

salt, peppar, timjan

250 gram champinjoner

1 tsk japansk soja

2 dl crème fraiche eller grädde

Sallad:

½ skalad och urkärnad gurka

½ paket cocktailtomater

Blandad sallad med både rödkål och ruccola

1 avocado

½ skivad rödlök

½ röd paprika

Gärna lite valnötter hackade om man tycker om det

Gärna lite granatäpplekärnor

1 dl olivolja eller dylikt

1 msk äpplevinäger

1 tsk (styvt) dijonsenap

2 tsk agavesirap eller honung

salt peppar och basilika 

 

Sätt ugnen på 175 grader. Hacka lök och bacon fint, stek löken glansig, blanda med köttfärsen och äggen. Salta och peppra. Jag blandade även lite grädde i färsen. Forma och lägg i en smord eldfast form, låt stå i ugnen ca 30-40 minuter.

Skiva champinjonerna och stek dem till all vätska försvunnit. Häll sedan i spadet från köttfärsen och blanda i soja och crème fraiche. Salta och peppra. Servera med såsen och potatismos med persilja. Jag serverade med pressgurka och gelé eller lingon.   

Eller gör en god sallad till.