Tian, potatisgratäng att serveras till kött eller vegetariskt

Här kommer recept på en god potatisgratäng med parmesan, samt en god tian (typ av ratatouille fast i en form) också den med färsk riven parmesan, dessa två kan man servera med goda lammkotletter, entrecote eller kalkonfilé eller varför inte ett vegetariskt alternativ. Jag är väldigt förtjust i både tian men även potatisgratäng, fast det inte är så nyttigt, men gott. 

Potatisgratäng för 4 personer

5 st stora mjöliga potatisar

2 dl grädde

2 dl mjölk

1 stor gul lök

2 stora vitlöksklyftor

100 g riven ost, gärna parmesan

salt & peppar

 

Skala och skiva potatisen. Skala och skär löken i ringar. Skala vitlöken och skiva tunt. Lägg allt i en kastrull och häll över mjölk och grädde. Låt koka i ca 10-15 min. Häll i en stor ugnsfast form och salta och peppra. Strö över osten och gratinera i ca 30 min på 200 grader.

Tian a la Pia

 

1 aubergine (kan uteslutas)

1 squash

1 röd+1 gul paprika

1 gul lök

3 vitlöksklyftor

400 g passerade tomater

3 msk hackad färsk timjan (går även bra med torkad)

1-2 dl parmesan ost

2 tsk flingsalt o svartpeppar

1 ägg

Sätt ugnen på 175 grader, smörj en form med löstagbar kant (eller använd en ugnsfast form) skiva aubergine och squash i centimetertjocka skivor, paprikan i stora bitar, löken i skivor, vitlöken likaså. Skär aubergine, salta och vänta i 30 minuter, torka av. Stek allt i rikligt med olivolja. Blanda alla stekta grönsaker i eo pn skål och häll i tomterna, timjan och parmesanost. Salta eppra. Tillsätt ägget. Häll över allt i formen och grädda ca 50 minuter.

 Låt gärna tian sätta sig ca en halvtimme innan den serveras. När jag gjorde denna senast hade jag en tomatsås över som jag gjort, som var bra kryddad. Den blandade jag istället för de passerade tomaterna, så nästa gång gång kommer jag nog att försöka göra något åt det hållet, för det blev bättre. Ägg var inte heller med i originalreceptet, men ägget binder samman mycket bättre.