Äppelpannkaka med vaniljglass

Här kommer en efterrätt från Tyskland/Österrike. Väldigt god, men mäktig. Passar bra som eftermiddagsfika en söndag! 

 2 ägg

1,25 dl vetemjöl

1,25 dl mjölk

Lite rivet citronskal

2 krm/knivsudd kanel

2 krm vaniljpulver

2 msk socker

2 msk rom

1 syrligt äpple

Smör samt florsocker

 Vispa mjöl och mjölk. Blanda i citronskal, rom, kanel, vaniljpulver samt dela äggen och lägg i gulorna och vispa/rör runt. Vispa vitorna med sockret till hårt skum. Vispa i en tredjedel av vitorna, vänd i resten. Skala äpplet, ta bort kärnhusen och gör klyftor. Sätt ugnen på 200 grader. Hetta upp en stekpanna (går bra med ugnsfast form) som kan vara i ugnen, häll i smeten när smöret blivit ljusbrunt, lägg i äppelskivorna. Låt smeten bli lätt brun på undersidan, sätt in stekpannan i ugnen längst ner i ugnen. Ca 10 minuter till ovansidan är ljusbrun. Tag ut, och sätt ugnen på grill, sikta över mycket florsocker så att ovansidan blir vit och sätt in i ugnen igen. Tar bara några minuter tills ovansidan blivit karamelliserad. Håll koll. Tag ut och servera med vaniljglass.