Kalv-Oxrullader med gräddsås, pressad potatis eller potatismos, gelé och haricots verts

Kalv-Oxrullader är en klassisk söndagsmiddag. Har man turen att hitta kalv tar man givetvis det, annars går det bra med ox. Servera den med en god gräddsås, pressad potatis eller potatismos, gelé samt haricots verts. Gott med ett glas rött till!

Antal portioner: 4
Ingredienser

600 gram(8 skivor) tunt skivat kalv eller oxytterlår eller -innanlår
1 st morot
1 st gul lök
2 msk fransk senap
100 gram bacon
50 gram cornichoner
1 l oxbuljong
2 msk tomatpuré
salt och peppar
Gräddsåsbuljongen från rulladerna
3 dl vispgrädde
1 msk svartvinbärsgelé
nymalen vitpeppar

 

1. Skala moroten och löken. Skär moroten i stavar och skiva löken.

2.Lägg köttskivorna på bänken. Bred på senap och lägg en skiva bacon ovanpå. Lägg lök, morotsstavar och cornichoner(delade dem i stavar) längst ner på köttskivan. Salta, peppra och rulla ihop.

3. Bryn rulladerna i en stekpanna. Häll buljongen tillsammans med tomatpurén i en stekgryta och lägg i rulladerna.. Bräsera köttet i cirka 45 minuter. Lyft upp rulladerna och lägg dem åt sidan.

4. Koka ner buljongen tills 1/3 återstår. Tillsätt grädden. Låt koka upp och smaka av med gelé, eventuellt lite salt och peppar. Vill du ha tjockare sås, red av med lite maizena. Servera med gelé, haricots verts och pressad potatis eller potatismos.