Gambas al ajillo

Den här rätten äter vi ofta på restaurang, därför tänkte jag laga den hemma. Den är mycket enkel. 

1/2 kg råa stora räkor

8 vitlöksklyftor

Extra Virgen olivolja

(En skvätt vitt vin, ca ½ dl) eller

(½ chili finhackad eller 1 torkad chilifrukt)

(Salt)

Persilja, hackad färsk

 

Skala räkorna och lägg i kylen. Skiva vitlöken tunt, sedan kan man välja om man bara vill göra dem i stekpannan eller i ugnen.

Alt 1) Väljer man endast stekpannan börjar man med att hälla olja i stekpannan samt när oljan är varm, lägga i vitlöken, chilin och persiljan. När detta blivit rejält varmt eller fått bra färg lägger man i räkorna. Bara en liten stund ca 5 minuter så de inte blir sega. Servera & njut!

Alt 2) Förvärm ugnen till 225-250 grader. Lägg persiljan i en mortel och tillsätt lite salt. Tillsätt vitlöken samt olivoljan och det vita vinet. Lägg blandningen i en stor skål eller en skål per person och lägg i räkorna.Obs! Här använder jag inte chili!  Sätt in i ugnen ca 10 minuter. Tag ut och pressa över lite citron och lägg en tallrik över. Servera och njut! 

 Man kan även göra gambas pil-pil, men då ska man ha i både sött och starkt paprikapulver.