Gambas al Pil Pil alt Gambas al ajillo

Den här rätten äter vi ofta på restaurang, därför tänkte jag laga den hemma. Den är mycket enkel. 

1/2 kg råa stora räkor

8 vitlöksklyftor

Extra Virgen olivolja

Paprika söt efter smak men ganska rikligt

Parika pikant (stark) efter smak 1-2 tsk

2 torkade chilifrukter (tag upp innan ni serverar)

Persilja, gärna färsk

 

Skala räkorna och lägg i kylen. Skiva vitlöken, lägg dem i en panna, häll i olivolja, sätt på hög värme.När oljan bubblar, lägg i räkorna, kryddorna samt persiljan. Eftersom jag använder råa räkor vänder jag på dem. Låt "puttra" 5 minuter, servera direkt med ett gott bröd att doppa i den goda oljan. Samt gärna ett gott vitt till.

Alternativt använder man inte någon paprika och då är det gambas al ajillo vilket nästan är godare. 

Man kan också göra dem i ugn i ugnsfasta formar. Sätt ugnen på 250 grader, när ugnen är varm sätt in formarna med olja,vitlök, chili samt persilja. (så det täcker räkorna) När oljan bubblar lägg i räkorna och låt dem bli rosa och varma. Tag ut, lägg en tallrik över och servera genast.