Pannbiff med lök & pressgurka

Idag har jag provat att göra pannbiff på kalkonfärs, och jag måste säga att det blev nästan lika gott som vanligt. Man kan servera med kokt potatis, sås,lingon, eller med någon grönsak typ broccoli eller med en god sallad, kanske t.o.m. med potatismos eller broccolimos. Om man inte gör pressgurka kan man ta smörgåsgurka. Smaklig måltid!

300gram nötfärs
300 gram blandfärs
1 medelstor gul lök
smör och olja till stekning
2 kokta potatisar
0,5 dl mjölk
0.5 dl grädde
1 ägg
1 dl havregryn
1 dl vatten
1 msk konc. Kalvfond
1 msk kikkoman soja
salt, peppar
2 stora gula lökar
smör till stekning
en nypa socker
stekt eller kokt potatis till servering
pressgurka
skysås till servering

1.Skala löken och riv den. Bryn den rivna löken i smör. Mosa de kokta potatisarna med en gaffel.

2. Blanda gräddmjölken, ägget, den rivna och den frästa löken, potatisen, havregrynen och vatten i en bunke. Ställ åt sidan och låt svälla en stund. Man kan börja med hälften av vattnet för att smeten inte ska bli för lös.

3.Blanda smeten med fräsen, kalvfond och soja. Salta och peppra och blanda ihop till en jämn smet.

4.Skala de stora lökarna och skär dem i tunna skivor. Stek dem gyllenbruna i smör, pudra över en nypa socker och ställ åt sidan.

5.Forma fyra stora, fina pannbiffar och stek dem sakta i smör och lite olja tills de är knaprigt gyllenbruna, 4-5 minuter på varje sida.

6.Fräs samtidigt löken en gång till och lägg den sedan i ett tjockt lager ovanpå den färdigstekta biffen

Ingredienser pressgurka

0.5 st slanggurka
1 msk ättika (12%)
1 dl vatten
2 msk socker
salt,peppar
2 msk hackad persilja

1. Skiva gurkan tunt (med en osthyvel).

2. Blanda vatten, ättika och socker. Smaka av med salt, peppar och hackad persilja.

3. Lägg i gurka och lägg på ett lock med en tyngd ovanpå.

4. Låt stå 1 timme i press innan servering.