Köttfärsfyllda ostgratinerade pannkakor

Detta är en rätt jag lärt mig tycka om i Österrike. Lite av österrikisk husmanskost. Inget man svänger ihop på en kvart, lite tidskrävande i och med att man ska göra pannkakor, men gott. Det ska vara blandfärs, men denna gången provade jag med kalkonköttfärs och det gick också bra. 

300-400 gram köttfärs (bland eller kalkon som jag tog)

1 rågad tsk paprika (söt)

salt

2 gula lökar

2 msk tomatpuré

2 msk tomatketchup

8 msk vatten

2 msk olivolja att steka i

svartpeppar

1 nypa mejram/timjan/oregano

  1. Pannkakor: 2 dl mjöl, 2 ägg, 4 dl mjölk, salt
    Knäck äggen och blanda i salt och 2 dl av mjölken. Häll i vetemjölet och rör till en jämn smet. Tillsätt resten av mjölken, lite i sänder. Smält 1 msk smör i stekpannan och häll ner i pannkakssmeten. Grädda pannkakorna i stekpanna/pannkakslagg.

 

Hacka löken fint. Bryn köttfärsen och löken, krydda med paprika och tillsätt tomatsorterna samt vatten och resterande kryddor. Låt puttra i 10 minuter. Fyll varje pannkaka med 1 dl av fyllningen och rulla ihop dem. Lägg rullarna i en smord gratängform, strö över riven ost och gratinera i ca 10 minuter tills osten smält och blivit gyllenbrun, alternativt kan man blanda 2 dl crème fraiche, 1 dl grädde, 1 ägg, salt och peppar. (rätten blir lite ”saftigare”) Häll detta över pannkakorna samt strö över den rivna osten. In i ugnen på 200 grader tills osten fått färg. Servera med en grönsallad eller en sallad med avokado, päron, rödlök och granatäpple.