Äppelkaka med mandelmassa

Hittade idag ett recept på en äppelkaka med mandelmassa. Jag har minnen av en äppelkaka med mandelmassa som jag gjorde för snart 40 år sedan. Den får jag göra nästa gång. Den här var god, speciellt med hemmalagad vaniljsås. Här kommer detta recept:

Smält 150 gram smör i en kastrull, blanda med 1,5 dl socker, låt svalna. Rör i 3 dl mjöl, 2 tsk bakpulver och 1,5 dl mjölk. Grovriv ca 150 gram mandelmassa och blanda ner i smeten. Bröa formen( jag brukar bröa med kokos) , häll i smet, skala och skiva äpplen och tryck i smet. Häll med kanel och socker samt ev. hackade hasselnötter. Grädda i 175 grader i ca 30 minuter.

 

Vaniljkräm: Finns många olika sätt att göra, detta är ett:

 

3 äggulor, 3 msk florsocker, 1 msk vaniljsocker, 2 tsk äkta vaniljpulver , 3 dl visp.

Blanda äggulor, florsocker och vaniljsocker, vispa pösigt. Vispa sedan grädden och blanda med äggsmeten, rör ihop till en tjock kräm. Om man förvarar i kylen under natten kan den dela sig lite, men den går snabbt ihop om du vispar upp den igen.