Aubergine och tonfiskburgare mini ostgratinerade

Här kommer ett gott vegetariskt alternativ om man äter fisk. Jag tycker om att prova nya rätter och då är det speciellt spännande med vegetariska alternativ. Jag är uppvuxen på husmanskost, så för mig fanns detta inte förr. Trevlig kvällsmat eller på en bjudning. 

1 aubergine

 

1 tomat

 

150 g mjöl

 

1 ägg

 

kallt vatten

 

salt

 

tomatsås lite

 

olja

 

2 burkar tonfisk

 

riven ost för att smälta

 

Tvätta och skiva auberginen, salta och låt dra i 30 minuter för att få bort det beska i auberginen. Lägg mjöl i en skål, tillsätt ägg, blanda, tillsätt kallt vatten till en lagom tjock smet. Lägg i auberginerna, tag upp en och en eller några åt gången och fritera i rikligt med olja. Gör likadant med tomaterna. Lägg på hushållspapper att droppa av. Ta fram en ugnsfast form och lägg upp lite tomatsås, därefter en friterad aubergineskiva, lite tonfisk,lite riven ost, friterad tomatskiva, tonfisk, lite ost, friterad aubergine, tonfisk, därefter rikligt med riven ost. In i ugnen på 175-200 grader tills osten fått fin färg. Servera antingen som tapa eller med en sallad som en rätt.