Auberginestavar friterade med honung

En tapas som måste serveras direkt. Man kan förbereda till precis innan friteringen. Serveras ofta på restaurang som en förrätt. Jättegod! Prova gärna!

-1-2 små auberginer eller 1 stor

- 3-4 dl mjöl

-vatten (så att det blir en tjock smet)

-salt

-Olja

-honung

 

Skala auberginen och skär den i stavar(pinnar), eller skala inte utan tvätta och skär i skivor.Blanda ca 1,5 liter vatten och 2-4 msk grovsalt och låt stå i en halvtimme. Detta gör att de förlorar bitterhet, viktigt så att de ska vara välsmakande. Ta upp och torka.

 

Samtidigt förbered smeten, mjöl samt tillsätt kallt vatten till en tjock massa.

 

Sätt en kastrull/stekpanna med massor av olja på spisen.

Lägg i stavarna/skivorna i den heta oljan. Låt dem bli lätt brynta, lägg sedan på en pappershandduk för att absorbera överflödig olja.

Servera genast, annars blir de mjuka/sega. Häll över god honung eller agave sirap.