Skånsk Äggakaka med knaperstekt fläsk och lingon

Här har vi något bland det mest skånska jag kan tänka mig. Äggakaka! Ät den gärna på ett skånskt gästgiveri. Den här äggblandningen passar utmärkt i min gjutjärnspanna, men man kan givetvis göra en dubbelt så stor. Här hos oss i Spanien får man inte tag på rimmat fläsk, ibland köper jag färskt och rimmar själv, men för det mesta använder jag bacon. Hur som svensk husmanskost när den är som bäst!

SKÅNSK ÄGGAKAKA

Servera gärna denna skånska landskapsrätt med knaperstekt fläsk och rårörda lingon. En sallad med morot eller vitkål gör måltiden komplett.

Ingredienser 4 personer

  • 4 dl mjölk

  • 1 dl vetemjöl

  • 1⁄2 tsk salt

  • 5 st ägg

  • 1 msk smör

  •  

    Gör så här:

    Vispa ihop hälften av mjölken med vetemjöl och salt. Tillsätt resten av mjölken och äggen och vispa till en jämn smet. Fräs smöret i en stekpanna och häll i äggsmeten. Sänk värmen och grädda på medelvärme tills smeten har stelnat. Rör försiktigt i smeten några gånger. Stjälp upp och vänd kakan på en tallrik eller ett lock. Låt den glida ner i stekpannan igen och grädda ett par minuter på andra sidan tills den fått färg. Servera med stekt rimmat fläsk eller bacon och lingon. Gärna med en vitkålsallad med rivna morötter.