Canelloni med lax och spenat

Canelloni är en tacksam rätt, man kan fylla canelloni precis med vad man vill. Här kommer en variant med lax och spenat och med en typ av bechamel med senap och dill. Har serverat denna som kvällsmat/förrätt eller som tapas. 

400 g

färska lasagneplattor

300 g

Rökt lax

150 g

Färsk spenat

3 msk

smör

2 msk

vetemjöl

4-5 dl

mjölk

1/2 dl

sötstark senap

1 msk

dijonsenap

1/2 dl

hackad dill

1 1/2 tsk

salt

2 krm

nymald svartpeppar

3 dl

riven ost

Börja med att ta bort alla stjälkar från den färska spenaten, fräs 1-2 vitlöksklyftor och en liten hackad gul lök i olivolja och tillsätt spenaten, och fräs till det känns färdigt ca 5 minuter.

 Sätt ugnen på 225 grader. Lägg ut lasagneplattorna (eller cannelloni plattor som legat i varm vatten ca 15 minuter så det blir mjuka och kan rullas) på en skärbräda. Fördela lax och spenat på plattorna och rulla ihop. Lägg rullarna i en smord ugnssäker form (med skarven nedåt) där jag lagt ett lager av bechamelsåsen underst.

Bechamelsås: Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölet och låt fräsa ca 30 sekunder.
Häll i mjölken och låt såsen koka under omrörning ca 5 min. Tillsätt de båda senapssorterna, dill, salt och peppar.
.Häll resterande sås över pastan och strö över ost. Tillaga mitt i ugnen ca 20 min.
Servera med en sallad.