Laxrullader med torskfärs och gräddkokt fänkål

Det här är ett recept som om jag inte missminner mig publicerades av Coop inför nyårsafton 2008. Lite pilligt, som det brukar vara med recept som ska serveras en afton.Men väl värt att "pilla" lite med. En kombo av lax och torsk och mycket god gräddkokt fänkål. Till det pressad potatis och ett torrt vitt! Njut!

500 g tunt skivad färskrökt lax

  • 0,5 tsk salt

  • 0,5 tsk svartpeppar

  • 1 zucchini, hyvlad tunt på längden

Fyllning:

  • 0,5 finhackad gul lök

  • 2 finhackad vitlöksklyftor

  • 1 msk smör

  • 200 g torskfilé, i bitar

  • 3 msk grädde

  • 2 tsk potatismjöl

  • 1 msk finhackad dill

  • 0,5 tsk salt

  • 0,5 tsk svartpeppar

  • 2 msk smält smör

Gräddkokt fänkål:

  • 2 finhackade schalottenlökar

  • 1 msk smör

  • 1 msk dijonsenap

  • 2 dl fiskbuljong av fond eller tärning

  • 2 dl grädde

  • 2 fänkål, i klyftor

    Servering:

     

    • 750 g pressad kokt potatis