Almejas soppa (små musslor) med bacon

Det här receptet hittade jag i en spansk inredningstidning. Detta var inom ett år från det att vi flyttat hit, så jag kunde nästan ingen spanska. Så jag satt och översatte och sedan lagade jag och här är resultatet. En lättlagad fantastiskt god soppa!

600 g almejas

1 lök

1 purjolök

2 potatisar stora eller 3-4 små

2 morötter stora dito ovan

40 g smör

500 ml mjölk

300 ml grädde

100 ml vitt vin

några stjälkar gräslök

5 st cayennepeppar torkad, låt koka med. Tag upp 4, låt en vara kvar när du mixar soppan

1 pkt rökt bacon

Salt o peppar o timjan

 

Lägg musslorna i kallt vatten med en nypa salt, i 30 minuter för att avlägsna ev sand.

Häll vinet i en kastrull o lägg i musslorna och koka sakta tills de öppnar sig. Spara vätskan.

Skala morötter och purjolök,skär i tärningar, skala löken och hacka. Fräs lök, morötter och purjo samt lite bacon i 4-5 min. Vispa i mjölken och tillsätt den och grädden. Lägg i potatisen och låt koka med i 15 minuter, lägg i timjan, salt o peppar och de 5 st torkade cayennepeppar, när potatisen är klar ta upp 4 cayennepeppar. Mixa till en slät soppa. Lägg i musslor och vinet och krydda efter smak. Skär baconet och stek tills det är knaprigt.

Servera soppan med hackad gräslök, och knaperstekt rökt bacon.