Pasta med pesto,spenat,valnötter o knaperstekt kalkonbacon

 

 

Den här pastan är bra när man har lite rester. Jag hade pesto över. Väldigt snabblagad, men mycket god! Låt väl smaka!

 

1 burk grön pesto (eller hemmagjord, recept se nedan)

1 handfull valnötter och mandel hackat

lite färsk spenat

2 dl grädde (ev vegetarisk)

Pasta valfri

 

Koka vatten med salt till pastan. Knaperstek bacon i små bitar, lägg upp på hushållspapper. Lägg i peston, 2 dl grädde samt lite hackad spenat och värm på svag värme. Lägg i större delen av de hackade nötterna. Koka spagettin och blanda med såsen, lägg i knaperstekt bacon (spara några till garnering) och garnera med nötterna. Servera!

 

Hemmagjord pesto

 

3 msk pinjenötter

2 basilikablad

1 dl parmesan

1-1,5 dl olivolja

 

Rosta pinjenötterna i en torr panna tills de får lite färg, akta så de inte bränns.

Knipsa av alla bladen på basilikan, de ska inte sköljas. Lägg alla ingredienser utom olivoljan i en skål och blanda dem med en mixer eller i en matberedare. Tillsätt olivoljan i en tunn stråle.