Kalkonfilé fylld med färskost,parmesan och basilika.

Den här rätten kan göras både med kyckling och kalkon. Jag är enormt förtjust i kombinationen färskost, basilika och parmesan. Kan använas i många sammanhang. Tala om att smakerna gifter sig bra med varandra. Man kan även göra en god sås på dessa smaker.Jag kommer med fler recept på temat!

Kalkonfiléer 2 st ca 450-500 gram

1 pkt kalkonbacon

8 färska basilikablad

½ pkt färskost

parmesan

Ugnsrostade grönsaker

2 zucchini

2 rödlökar

1 röd + 1 gul paprika

1 pkt cocktailtomater

Rödlökschutney (överbliven passar utmärkt till fågelpaté eller gorgonzola)

Rödlök 2 st tunt skivade

Äpple ½-1

½ dl balsamvinäger

3 msk honung

½ msk olja

2 msk rödvin

salt, svartpeppar

 

Torka av filén, salta och peppra. Bred på färskost, riv över parmesan och lägg på basilikabladen och linda baconskivorna runt om. Tärna alla grönsaker (ta vad du känner för och har hemma) samt skär löken i klyftor. Klä en ugnsform med bakplåtspapper, lägg på alla grönsaker, krydda. Jag brukar ta lite grovsalt, peppar samt rosmarin samt sprutar lite olivolja. Lägg filéerna ovanpå och stick in termometern i den tjockaste delen. Sätt in i ugnen (150 grader) och låt stå tills filéerna visar 67 grader. Måste nog vända filéerna en gång under tiden. Ta ut filéerna och höj ugnstemperaturen till 175 grader och stek färdigt grönsakerna.

 

Rödlökschutney

 

Fräs rödlöken i olja. Tillsätt äpplet som kärnats ur (och skalats)och skurits i bitar. Smaksätt med balsamvinäger, honung och vin, och låt småkoka 10 minuter.

 

Smaka av med salt och svartpeppar. Ös upp i glasburk och låt svalna.

 

Skär upp filén i skivor och servera med rödlökschutney samt ugnsstekta grönsaker. Jag serverade också stekta champinjoner med stekt lök till. Man tar vad man har hemma. Låt det väl smaka!