Lax med parmesan, spenat och grädde

Det här är en underbart lättlagad och god rätt, som verkligen vem som helst klarar att laga. Perfekt när man känner för fisk och inte har så mycket tid att stå länge i köket. En rätt där smakerna passar utmärkt tillsammans! På någon av bilderna har jag använt vegetarisk grädde(fungerar perfekt) men då blir det inte så krämigt. Följ receptet så kan det inte gå fel.

800 gram färsk lax gärna en mittbit

300 gram färsk spenat

1 purjolök eller 1 gul lök

150 gram parmesanost riven ca

3 dl vispgrädde ca

1 fiskbuljongtärning

1 msk färskost

Salt, peppar, ev 1 nypa socker

 

Sätt på ugnen ca 175-200 grader. Jag använder alltid färsk sköljd spenat (här finns påsar om 300 gram och jag tar ca 2/3), strimla  purjolöken/löken, och fräs hastigt i en panna, salta och peppra. Tillsätt fiskbuljongen, 1 msk lite drygt med färskost samt tillsätt grädden. Smaka av. Ibland kan det bli lite salt pga. buljongen, tag då en nypa socker i.  Smörj en eldfast form, lägg i spenatblandningen och lägg laxen ovanpå-laxen ska vara kryddad med salt & peppar, (om laxen har en undersida av skinn, ta bort denna) parmesan överst. Sätt in i ugnen ca 20 minuter., brukar sätta i en termometer och ställa på 54 grader. Klar! Servera gärna med pressad potatis. 

Vi äter den som den är, men man kan servera med pressad kokt potatis eller ris. Smaklig måltid!